Ristorante CiunbalinSestri Levante
Cucina di mare ligure rivisitata con estro contemporaneo: pescato del giorno, pasta fresca fatta a mano e vista mozzafiato sulla Baia delle Favole di Sestri Levante.
Menu alla Carta
Il menu serale del Ciunbalin, disponibile anche a pranzo.
Antipasti
Sfera dorata di baccalà mantecato su vellutata di porri e patate, con cipolla rossa in agrodolce e salvia fritta
Golden sphere of whipped salt cod on a velvety leek and potato purée, with sweet-and-sour red onion and fried sage
Tartare di Fassona con pane nero croccante, cremoso di tuorlo e maionese all'aceto di lamponi
Fassona beef tartare with crisp black bread, creamy egg yolk, and raspberry vinegar mayonnaise
Crudo di mare
Seafood crudité (tartare of locally caught sea bream, amberjack tartare, salmon tartare, local scampi and pink shrimp)
Millefoglie di melanzana, scamorza e pesto
Eggplant millefeuille with scamorza cheese and pesto
Primi Piatti
Carnaroli, gamberi rosa locali crudi, la loro bisque, gel al limone
Carnaroli rice, raw local pink shrimp, their bisque, lemon gel
Spaghetti Cav. Giuseppe Cocco trafilati al bronzo alle arselle con crumble di focaccia e salsa al prezzemolo
Spaghetti with wedge clams, focaccia crumble, and parsley sauce
Calamarata alle cicale di mare con pomodorini datterini
Calamarata pasta with mantis shrimp and datterino tomatoes
Mandilli di castagne fatti a mano al pesto con prescinsöa del Caseificio Val D'Aveto
Handmade chestnut mandilli pasta with pesto and prescinsöa cheese from Caseificio Val D'Aveto
I nostri gnocchetti con vellutata di zucca e seppie
Our gnocchi with a velvety pumpkin sauce and cuttlefish
Secondi di Mare
Insalata di mare su letto di patata croccante
Seafood salad on a bed of crispy potato
Stracotto di coniglio alla ligure su polenta alla piastra
Ligurian-style rabbit stew on griddled polenta
Fritto misto: paranza, calamari, gamberi e verdurine croccanti
Mixed fried seafood with crispy vegetables
Trancio di ricciola, crema di finocchio, spinaci spadellati e chips di patate dolci
Amberjack fillet, fennel cream, sautéed spinach, and sweet potato chips
Grigliata di scampi, gamberi rosa locali, filetto di orata allevata, calamari, polpo
Mixed seafood grill: scampi, local pink shrimp, farmed sea bream fillet, squid, octopus
Dessert
Il classico tiramisù
Classic tiramisu
Panna cotta al cocco con coulis all'uva rossa
Coconut panna cotta with red grape coulis
Pera caramellata al Ciliegiolo Golfo del Tigullio - Portofino D.o.c. con crumble alla cannella
Pear poached in Golfo del Tigullio - Portofino DOC Ciliegiolo wine, with cinnamon crumble
Parfait alle arachidi con salsa al caramello
Peanut parfait with caramel sauce
Torta Sacher rivistata ai fichi
Fig-infused Sacher torte
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Chiamaci per il Pranzo+39 353 4833403
Orari Pranzo
12:30 - 14:30
Scorci dal Ciunbalin
Un assaggio della nostra sala, dei nostri piatti e della vista sulla Baia delle Favole.
